Gulrotkake med sjokoladeknapper og ananas

 Denne oppskriften er en utvidet versjon av oppskriften på R.O.O.M  Gulrotkake som jeg opprinnelig fant på Det Søte Liv

SÅ en dag så jeg på CakeBoss på TLC, og hørte at han brukte most ananas i sin gulrotkake for ekstra saftig resultat. Som hørt, så testet ut, i denne oppskriften. Resultatet ble veldig bra :) Kaka er saftig, og holder seg god i fler dager, pga mengden med matolje. 

Kaka er ikke vanskelig å lage, dette klarer absolutt alle :) 

Oppskrift : 

Gulrotkake med sjokoladeknapper og ananas

3 egg

2.5 dl matolje (jeg bruker nøytral rapsolje) 

350 g sukker 

2 ts kanel 

2 ts vaniljesukker 

0.5 ss natron 

0.5 ss bakepulver 

325 g hvetemel

120 g  sjokoladeknapper 70%  (alternativt hakket sjokolade) 

2-3 revne gulrøtter

2 revne epler 

1 boks hermetisk ananas, most 

• Ha Egg, Olje og Sukker i en mixerbolle, og visp til det er lyst. 
• Bland hvetemel, og de andre tørre ingridiensene utenom sjokoladen  Sikt dette minimum en gang 
• Ha litt av melet i sjokoladen, så hindrer man at alle knappene havner på bunnen 
• Riv Gulrot og eple det går fint å rive på det grove på jernet. Det synes ikke i kaka 
• Mos ananasen
• Ha Melblandingen og gulrot, eple og ananas i røra vekselvis. 
• Er røra veldig tynn kan man ha i litt mer mel. 
• Ha røra i en bakepapirkledd form rund str. 25-28 ettersom hvor stor man ønsker kaka. 
• Stek midt i ovnen i ca 40 min. Pass på og stikk med kakestikke i midten, i noen ovner (min inkludert) må den stå lenger 

Kremost frosting  (stor posjon) 

250 g kremost naturell (alternativt mandarin/ananas) 

170 g temperert meierismør 

500 g melis. 

Man kan bruke en halv ts med sitronessens eller ananas essens som smakstilsetting i frostingen. 

Ha kremost og smør i en bolle, mix godt sammen, tilsett litt og litt melis til en krem med "god konsistens" tilsett essens underveis om ønskelig 

Denne kaka er en gulrotkake, pyntet til julelusnj på jobben. Pynten er laget i Marsipan, med sukkerkuler.  Enkelt men dekorativt :) 

Supergode Hjemmelagede Seig"menn"

Dette er oppskriften jeg har  brukt til å lage "seigmenn" nå før jul. Pr. definisjon er det vel ikke menn, da jeg i år gikk for å kutte de i firkanter (mot tidligere år å ha trykket ut små juletrær og hjerter.

Siden de så mye bedre ut i fjor, så viser jeg bilder av de, Oppskriften og smaken på disse vs, årets firkanter er nøyaktig den samme  :)


Oppskriften er som følger

1 kg sukker
30 plater med Gelantin
5 dl vann
12 g sitronsyre
ønsket smak.
pastafarge
finsukker til å dekke de ferdige  seigmennene

• Legg gelantin platene i bløt i 2.5 dl av vannet 
• Ha resterende 2.5 dl vann, og kiloen med sukker i en kjele, og kok til alt sukkeret er oppløst. Ikke kok lenger, da blir konsistensen litt rar, og det blir så seigt at man ikke får det opp av formene :) 
• Tilsett sitronsyra. 
• Når sukkerblandingen er ferdig, ha de ferdig bløtte gelantin platene i sukkerblandingen. Rør litt, slik at gelantinen blir løst opp. 
• Del posjonen i to, hos meg har det blitt litt i overkant av en liter væske så jeg har hatt 5-6 dl av blandingen over i en annen bolle. 
• Ha i ca en ts med ønsket smak i hver del.  Jeg har brukt Ananas og Bringebær essens fra Storm som man kjøper på apoteket. Syntes den har en veldig god smak.  
• Ha så en til to dråper med ønsket farge, her har jeg brukt grønn i ananas, og rød i bringebær.   
• Ha så blandingen over i former som er dekket med plastfolie, det gjør prosessen videre MYE enklere. 
• Sett kaldt i kjøleskap over natta. 
• Ha finsukker (viktig at det er fint, hvis ikke knaser det godt når du spiser) og litt sitronsyre i en liten bolle. 
• Kutt geleen i passe biter, og rull den i finsukkeret.  

Og vips, hjemmelagede velsmakende seigmenn, ferdig i tide til å bli spist til jul. :) 

                                                                                                       


                                                           to dråper farge               ------>










                                                           Pastafarger gir MYE farge
                                                                     -------------->







                                                                     Klare til avkjøling.

Mormors hjemmelagede Marsipan

For meg, så er jeg oppvokst med  at det bakes til jul,   Opp i mellom årene så har det vært  forskjellig hva og det har vært uttallige varianter av både det ene og det andre. Tørre småkaker var vel det som var desidert vanligst. En ting har likevel fulgt meg opp gjennom barndommen, og det er mormor sin hjemmelagede Marsipan.  Ikke  bare marsipan i vanlig form slik alle andre får den, men i store pølser, med biter av geletopper i, og trekt i mørk sjokolade. NAM!

Nå idag er det ikke mye småkaker vi baker, det blir jo så skjeldent spist opp likevel. Godis derimot har vi laget masser av allerede, og noen oppskrifter skal jeg klare å legge ut. Vi begynner idag med det som for meg er barndommens jul. Marsipan



Du trenger
500 g Mandler
500 g Melis.
1 -2 eggehvitter
1 pose Geletopper
ca 120-150 g mørk sjokolade.


 Skold mandlene og la de tørke til dagen etter.
Mal så mandlene TO ganger,  det for å få marsipanen så fin som mulig

Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin, jeg bruker eltekroken.
ha så i eggehvitte, start med en, og ha i litt og litt til marsipanen har fått en fin konsistens og henger sammen

Kutt geletoppene i mindre biter, kna dette inn i marsipan massen

Del deigen i 4 emner og rull til store pølser.
 (dette er ca en kg masse, og derfor 4 store pølser)

Smelt ca 150 g sjokolade over vannbad Å bruke non temp sjokolad er en fordel, da man slipper at sjokoladen smelter mellom hendene på en.

Bruk en pensel eller lignende kjøkken redskap på å dekke marsipanen med sjokolade.

Settes kaldt i kjøleskap til sjokoladen har stivnet.

Del pølsene opp i skiver. Og nyt... Jeg pakker pølsene inn i plast hver for seg, og legger de så i en tett boks De har god holdbarhet i kjøleskap da :)

(obs, det blir bedre om man tar seg tiden til å temperere sjokoladen til trekket. Det gadd ikke jeg her, og derav ser man alle sjokolade "smulene" på tallerknen. :) )




Dette er nam! Så absolutt verdt å prøve på. Veldig enkelt også... :)


Tonje