Gulrotkake med sjokoladeknapper og ananas

 Denne oppskriften er en utvidet versjon av oppskriften på R.O.O.M  Gulrotkake som jeg opprinnelig fant på Det Søte Liv

SÅ en dag så jeg på CakeBoss på TLC, og hørte at han brukte most ananas i sin gulrotkake for ekstra saftig resultat. Som hørt, så testet ut, i denne oppskriften. Resultatet ble veldig bra :) Kaka er saftig, og holder seg god i fler dager, pga mengden med matolje. 

Kaka er ikke vanskelig å lage, dette klarer absolutt alle :) 

Oppskrift : 

Gulrotkake med sjokoladeknapper og ananas

3 egg

2.5 dl matolje (jeg bruker nøytral rapsolje) 

350 g sukker 

2 ts kanel 

2 ts vaniljesukker 

0.5 ss natron 

0.5 ss bakepulver 

325 g hvetemel

120 g  sjokoladeknapper 70%  (alternativt hakket sjokolade) 

2-3 revne gulrøtter

2 revne epler 

1 boks hermetisk ananas, most 

• Ha Egg, Olje og Sukker i en mixerbolle, og visp til det er lyst. 
• Bland hvetemel, og de andre tørre ingridiensene utenom sjokoladen  Sikt dette minimum en gang 
• Ha litt av melet i sjokoladen, så hindrer man at alle knappene havner på bunnen 
• Riv Gulrot og eple det går fint å rive på det grove på jernet. Det synes ikke i kaka 
• Mos ananasen
• Ha Melblandingen og gulrot, eple og ananas i røra vekselvis. 
• Er røra veldig tynn kan man ha i litt mer mel. 
• Ha røra i en bakepapirkledd form rund str. 25-28 ettersom hvor stor man ønsker kaka. 
• Stek midt i ovnen i ca 40 min. Pass på og stikk med kakestikke i midten, i noen ovner (min inkludert) må den stå lenger 

Kremost frosting  (stor posjon) 

250 g kremost naturell (alternativt mandarin/ananas) 

170 g temperert meierismør 

500 g melis. 

Man kan bruke en halv ts med sitronessens eller ananas essens som smakstilsetting i frostingen. 

Ha kremost og smør i en bolle, mix godt sammen, tilsett litt og litt melis til en krem med "god konsistens" tilsett essens underveis om ønskelig 

Denne kaka er en gulrotkake, pyntet til julelusnj på jobben. Pynten er laget i Marsipan, med sukkerkuler.  Enkelt men dekorativt :) 

Supergode Hjemmelagede Seig"menn"

Dette er oppskriften jeg har  brukt til å lage "seigmenn" nå før jul. Pr. definisjon er det vel ikke menn, da jeg i år gikk for å kutte de i firkanter (mot tidligere år å ha trykket ut små juletrær og hjerter.

Siden de så mye bedre ut i fjor, så viser jeg bilder av de, Oppskriften og smaken på disse vs, årets firkanter er nøyaktig den samme  :)


Oppskriften er som følger

1 kg sukker
30 plater med Gelantin
5 dl vann
12 g sitronsyre
ønsket smak.
pastafarge
finsukker til å dekke de ferdige  seigmennene

• Legg gelantin platene i bløt i 2.5 dl av vannet 
• Ha resterende 2.5 dl vann, og kiloen med sukker i en kjele, og kok til alt sukkeret er oppløst. Ikke kok lenger, da blir konsistensen litt rar, og det blir så seigt at man ikke får det opp av formene :) 
• Tilsett sitronsyra. 
• Når sukkerblandingen er ferdig, ha de ferdig bløtte gelantin platene i sukkerblandingen. Rør litt, slik at gelantinen blir løst opp. 
• Del posjonen i to, hos meg har det blitt litt i overkant av en liter væske så jeg har hatt 5-6 dl av blandingen over i en annen bolle. 
• Ha i ca en ts med ønsket smak i hver del.  Jeg har brukt Ananas og Bringebær essens fra Storm som man kjøper på apoteket. Syntes den har en veldig god smak.  
• Ha så en til to dråper med ønsket farge, her har jeg brukt grønn i ananas, og rød i bringebær.   
• Ha så blandingen over i former som er dekket med plastfolie, det gjør prosessen videre MYE enklere. 
• Sett kaldt i kjøleskap over natta. 
• Ha finsukker (viktig at det er fint, hvis ikke knaser det godt når du spiser) og litt sitronsyre i en liten bolle. 
• Kutt geleen i passe biter, og rull den i finsukkeret.  

Og vips, hjemmelagede velsmakende seigmenn, ferdig i tide til å bli spist til jul. :) 

                                                                                                       


                                                           to dråper farge               ------>










                                                           Pastafarger gir MYE farge
                                                                     -------------->







                                                                     Klare til avkjøling.

Mormors hjemmelagede Marsipan

For meg, så er jeg oppvokst med  at det bakes til jul,   Opp i mellom årene så har det vært  forskjellig hva og det har vært uttallige varianter av både det ene og det andre. Tørre småkaker var vel det som var desidert vanligst. En ting har likevel fulgt meg opp gjennom barndommen, og det er mormor sin hjemmelagede Marsipan.  Ikke  bare marsipan i vanlig form slik alle andre får den, men i store pølser, med biter av geletopper i, og trekt i mørk sjokolade. NAM!

Nå idag er det ikke mye småkaker vi baker, det blir jo så skjeldent spist opp likevel. Godis derimot har vi laget masser av allerede, og noen oppskrifter skal jeg klare å legge ut. Vi begynner idag med det som for meg er barndommens jul. Marsipan



Du trenger
500 g Mandler
500 g Melis.
1 -2 eggehvitter
1 pose Geletopper
ca 120-150 g mørk sjokolade.


 Skold mandlene og la de tørke til dagen etter.
Mal så mandlene TO ganger,  det for å få marsipanen så fin som mulig

Ha mandler og melis i en kjøkkenmaskin, jeg bruker eltekroken.
ha så i eggehvitte, start med en, og ha i litt og litt til marsipanen har fått en fin konsistens og henger sammen

Kutt geletoppene i mindre biter, kna dette inn i marsipan massen

Del deigen i 4 emner og rull til store pølser.
 (dette er ca en kg masse, og derfor 4 store pølser)

Smelt ca 150 g sjokolade over vannbad Å bruke non temp sjokolad er en fordel, da man slipper at sjokoladen smelter mellom hendene på en.

Bruk en pensel eller lignende kjøkken redskap på å dekke marsipanen med sjokolade.

Settes kaldt i kjøleskap til sjokoladen har stivnet.

Del pølsene opp i skiver. Og nyt... Jeg pakker pølsene inn i plast hver for seg, og legger de så i en tett boks De har god holdbarhet i kjøleskap da :)

(obs, det blir bedre om man tar seg tiden til å temperere sjokoladen til trekket. Det gadd ikke jeg her, og derav ser man alle sjokolade "smulene" på tallerknen. :) )




Dette er nam! Så absolutt verdt å prøve på. Veldig enkelt også... :)


Tonje

Bryllupskaker2

Den samme helgas andre bryllupskake  (helga 17 aug. 13)

Anu og Håvard var det andre paret jeg var så heldig å få lage kake til forrige helg.

Anu ønsket seg heller ikke en kake lik alle andre sin, og kom selv med ideen om to hjerter inni hverandre. Kaka ble lang, så fatet i seg selv var en liten utfordring å få tak i. Men på en engelsk nettbutikk (surbitionart.co.uk) fikk jeg tak i en rektangulær cakedrum, og takket være fantastisk rask sending fra England gikk det super fort å få det til Norge også :) Faktisk endte den med å være altfor stor, så litt kutting måtte til :) Til slutt endte fatet på 57 cm langt :p

 
Her sees kaka i sin helhet.
Anu så også for seg en kake med masse roser, litt grønne blader, perler langs kanten, og blomster langs kanten nederst.  Resultatet ble altså slik. Små Hortensiaer med litt grønt i midten ble resultatet etter litt forsøk frem og tilbake med grønne og hvite blomster.

Perlene langs kanten er satt på en og en. (perlene er 8 mm hvite sukkerperler fra the cakedecorating company)  Tusen takk til søstern Tori for hjelpa med det... for med fukt i været var ikke marsipanen bare samarbeidsvillig :p

Det ble noen timer med roselaging til denne kaka, men da fikk jeg jo også øvd meg grundig.

Ser man nøye etter så er rosene kostet lett med litt grønt ytterst i kantene, Selve kaken er trukket i en lett Ivory farget Pals marsipan, og rosene er kremfargede. Litt grønne roseblader spredt innimellom rosene gav mer liv.

Selve kaka er sukkerbrød, med skogsbær som var "lett" kokt. Måtte bruke litt ekstra tid bare for å få kokt det sånn passe konsistens til kaka, men da fortsatt med litt "tyggekonsistens"  og vanlig krem.   Trukket med vanilla icing under Marsipanen.

Bryllupskaker

På tide å få lagt ut nye bilder, det er jo så lett å oppdatere facebook sida, mens bloggen blir hengende etter.

Vel vel... forrige helg var jeg så utrolig heldig at jeg fikk lage bryllupskake til to par!  Først en voldsomt overveldende jobb, men jeg hadde jo ferie, så tenkte shit heller... Må jo bare prøve ! :)

Først var det kaka til søte Vanja og Dave.

Vanja ønsket seg en tre etasjers kake, men ikke sånn "alle andre" hadde. Vel, resultatet ble en tre etasjes firkantet kake, hvor vi snudde hver etasje litt, slik at den ikke ble rett opp og ned. :)

Vanja og Dave liker å padle i kajakken sin, og den måtte selvfølgelig få være med på kaka, så resultatet av mitt første forsøk på å modellere mennesker er Brud og Brudgom i kajakk, med hver sin padleåre, og ikke minst Dave med en liten fiskestang.

Litt vann og en ertende fisk måtte selvfølgelig med på kaka :) 

Planen var å bruke prestekrager, så avtalen ble at det skulle være hoved blomsten på kaka... Så da fikk like godt bruden blomsterkrans i håret, og ett par i hånden i tillegg :) Likte godt også å få med slike detaljer som logoen på Kajakken de har, og stroppingen forran :) 

Siden kajakken var rød, ble det "naturlig" å velge rødt bånd rundt kaka, det har jeg preget inn med hjertemønster 

Kaka besto av : 

1 etg, Vaniljekake, med hjemmelaget jordbærmousse, og friske Norske jordbær. trukket med vanilla icing og Marsipan 

2 Etg. Sjokoladekake, med hjemmelaget bringebærmousse (av Norske bringebær), trukket med sjokoladefudge krem, og Marsipan

3 Etg, Devils food cake (sjokoladekake) med oreokrem, trukket med sjokoladefudge krem, og marsipan

Kjempemorsom kake å lage, så tuuuusen takk til Vanja og Dave for at jeg fikk lage den! 

Litt kaker fra den siste tida.

Desverre er jeg nok ikke definisjonen på noen blogger, men kaker derimot lager jeg tidvis masser av!  :)

Her viser jeg nå bilder av siste ukers kreasjoner :)

Tingelingkake, sjokoladekake med nesquick krem og trekk av marsipan.  All pynt er i marsipan utenom selve tingeling, som er en bullyland figur

Vi har vært på besøk hos Jørgen og fikk servert nydelige reker med masse godt tilbehør. 

Meg likt så måtte jo noe bakes til det og, laget disse på en times tid, etter barnebursdag, før vi skulle være på plass halv seks.  Vaniljecupcakes, med  hvit og mørke sjokoladeknapper, og nougat.  Jordbærsjokoladefrosting på topp, med en søt liten prestekrage i marsipan. 

Maria Aleksandra ble døpt litt større enn de fleste andre. En søt liten baby passet derfor ikke like godt, modellerte derfor en bamse, en hund og en katt til denne kaka, da dette var noen av favoritt tingene. 

Kaka er sjokoladekake med sjokoladefudgekrem og bringebærmousse. Kaka og fatet er trukket med Pals Marsipan. På fatet har jeg preget inn noen stjerner, og sommerfugler. 

Denne søte kaka til navnfest laget jeg for Irene, mammaen til William.  I ramma ved siden av kaka er det bilde av gutten, og den er relativt enkelt pyntet med roser og andre små søte blomster. Også her er kaka og fatet trukket med Pals Marsipan, Rundt fatet (cake drum) har jeg festet ett silkebånd. 

Dette er ei bløtkake, med sukkerbunn, hjemmelaget vaniljekrem,  vanlig krem, jordbærsyltetøy og friske jordbær. Det finnes ikke en ting jeg syntes er bedre når jordbærsesongen står på i Norge. 

Her har vi en regnbuekake, ikke lett å se det når den er dekket med hvit Pals marsipan. Men det er altså det inni. ;)  I mellom lagene er det den orginale frostingen fra passion4vintage, med bols banan :) Det ble veldig godt. Kaken er dekket med sommerfugler i rosa og dus gul. Og en stor rose klarte jeg jaggu ikke la være å ha med heller :p 

Første kaken jeg startet med i August var denne, til vakre søte Jenny Elise  :)  

Hjemme hos Veronika går det tydeligvis masse i Monster High om dagen(jaja, tar nå det over han dærre Jostein Bever som det går i her i huset )   ,og Jenny hadde visstnok snakket om Monster High kake siden jeg laget en annen en i Mars :) Vel, da kan jeg ikke være dårligere enn å stille med denne :) 

Sjokoladekake, med melkesjokoladefudge frosting, og trukket i sukkerpasta. 

Vel, dette  oppsummerte alle kakene jeg har laget og publisert enn så lenge i  August  I løpet av ett par dager  håper jeg å ha klart å legge inn helgas bryllupskaker også :) 

To store bryllupskaker er levert, og blir spist i denne stund skulle jeg tro :)  

More to come, dette har vel nettopp begynt :p 

Alle bilder er private, og kopiering og videre publisering skal være avtalt med meg! 

Ha en fantastisk sensommerkveld. 

Tonje 

Konfirmasjonskaker 2013

Konfirmasjonskake til Ida Helene

 Konfirmasjonskake til Marie, hun ønsket seg en modellert enhjørning, dette ble da altså mitt  resultat

 konfirmasjonskake til Kristine, Spiselig bilde i ramme, og modellert kamera

 Eneste guttekonfirmsjonskaka i år, til Carl Henrik.

Søte Frida designet kaken sin selv! Jeg bare laget demn! Her ble resltatet